１泊目の夕食は19:30から。18:00も選べました。
2階レストラン「JIBIE」の、奥の半個室席に通されました。
入口側を見るとこんな感じ。周りの声は多少聞こえたものの喧騒とは無縁で、おひとり様でも落ち着いていただけました。
野口観光っぽいお品書き。
解説を見ながら食べると美味しさもひとしお。
【食前酒】 秋暁～ＳＨＵＧＹＯＵ～
洋梨のカクテルで、底にクランベリージュレが沈んでいると説明を受けました。
【前菜】 登別産卵＆ヤヤン昆布出汁の茶碗蒸し～オマールコンソメ～
別添えのオマールコンソメはお好みで。
そのままでもプルンとして滑らかな食感が印象的で、コンソメは海老の香りが◎。
のっけから美味しい！
一休ダイヤモンド会員特典でいただいたグラスワイン（白）。
絹かつぎ～ナッツ味噌を添えて～ 滝川産鴨肉の紅葉煮 北海道産豚肉のパテ・ド・カンパーニュ～登別産ホエーのエスプーマ～ しめ鯖チーズの手毬寿司 のぐち北湯沢ファーム産トマト＆ブドウのカプレーゼ
「収穫」がテーマとのこと。たしかにそれっぽい仕立てですね～。
取り皿に移していただきます！
里芋ねっとり、トマトさっぱり風味鴨の旨味しっかり、パテあまりしょっぱくない、エスプーマは印象薄め、鯖とチーズ？って思ったけど意外とマッチしてる、ブドウチーズは優しい甘さ。
【先椀】 舞茸の真丈〜日高昆布を使った薄葛仕立て〜 ～鱧・三つ葉・口柚子～
舞茸は干したものと炙ったものの2種類、凝ってますねえ。
真丈は蒲鉾っぽい食感。
吸い地も良く柚子の風味が印象的でした。
【お造り】 苫小牧産ホッキ～土佐醤油で～ ボタンエビ～バジル醤油で～ マグロ～土佐醤油で～ 北海道産マツカワガレイ～バジル醤油で～ 北海道産秋鮭の低温調理～バジル醤油で～ 北海道産湯葉＆ほうれん草のお浸し
刺身が来ましたね！このプレゼンテーションも野口観光っぽい。
スタッフさんからは秋鮭の低温調理が一押しと言われました。
頭の中が刺身＝生になってたので、パサパサ感がちと気になった。
生の刺身はどれもさすがの鮮度で美味しい✨
それに、透明なバジル醤油のインパクトといったら！
一見キワモノっぽいけど、特に牡丹海老との相性は良かった✨
刺身といえばやっぱ日本酒だよね。
ちょうどワインも空いたので、北の錦 純米吟醸（1合：1,225円）を注文しました。
料理に寄り添うすっきりめのお味。
ここでメニューに無い一品が登場！
春巻きの皮を揚げたものと、チーズ入りじゃがいもを揚げて表面にトリュフフレーバーのオイルを塗ったもの。
升の底に敷き詰められた土っぽいのはパンくずで、もちろん全部食べられます。
これは面白いなあ。
【中皿】 北海道産ホッケ＆ホタテの岩海苔香草パン粉焼き ～黒胡麻ソース・サフランのヴァン・ブランソースで～ 〜虎杖浜産たらこのせんべいを添えて〜
魚料理のメイン料理。
フレンチレストランで出てきても全く違和感ないですねえ。
お味の方は、とにかくサフランソースが激ウマ！
ホッケ・ホタテは、個人的には火入れがもうちょい半生寄りだったら言うことなし。
【強肴】 北海道産牛モモ肉の石焼き 北海道産エゾシカ肉の低温調理〜南茅部産昆布〆〜 ～赤ワインソース・南茅部産昆布塩・バーニャカウダで～
牛肉よりも鹿肉が肉々しくて美味しかった。
アツアツの石で追い焼きできるので、ウェルダン派の方でも安心かと。
バーニャカウダは濃厚なお味。当たり前だけど、牛肉や鹿肉より焼き野菜との相性が良かったです～。
北海道ブランド米「ゆめぴりか」の釜炊きごはん～羅臼昆布の香りと共に～
大きめの釜で提供されるので、おひとり様だとお代わりし放題でした。
ただ2.5杯でお腹いっぱい。
長ナスの浅漬け のぐち北湯沢ファーム産トマトの蜜煮 北海道産和牛生ハムいくら 登別「藤崎わさび園」のわさび昆布 北海道産サンマの南蛮漬け
香の物、めちゃくちゃ充実してないですか！？
漬け物だけじゃなくてお酒のアテになりそうなものも。
しょっぱめの物が多い中で、適度な甘さの蜜煮が良いアクセントに。
赤味噌仕立て〜ボリボリ・大根おろし〜
別添えの大根おろしを混ぜるとしょっぱさが半減、文字通りボリボリした食感もいい。
【デザート・食後ドリンク】 函館美鈴コーヒーの満月ゼリー～ミルク葛餅を添えて～ 登別牛乳を使ったきなこ豆腐プリン～抹茶クリーム＆白玉添え～ 生スイートポテト～スターアニスの香り～ 巨峰の赤ワインコンポート チョコレートのタルト仕立て～ドライラズベリー＆ピスタチオ～
デザートも凝ってるなあ✨
配膳時にゼリーをこぼすアクシデントがあったけど、冷静に対応してくださいました。
スターアニスってなんぞ？調べたら八角みたい。
甘さ控えめのスイートポテトが特に美味しかった。
紫いもラテ
食後のドリンクは望楼登別オリジナルブレンドコーヒーや紅茶（ダージリン）も選べたけど、季節限定のやつにしてみた。
適度な甘さで紫芋の風味もしっかり。私は好きでしたよ。
⑤ドリンクメニュー・朝食（１泊目へ続く）
